株式会社四十萬谷本舗

石川の発酵食「かぶら寿し」の知名度を上げ、より多くの方に楽しんでいただくには？

専務取締役

四十万谷 正和

  • 募集にあたっての想い、挨拶文

    私たち四十萬谷本舗は明治８年（1875年）創業の発酵食品メーカーです。私達が製造・販売している「かぶら寿し」は、石川を代表する発酵食品の１つであり、長きにわたり地元のお客様に愛されてきました。しかし現在、ライフスタイルの変化により、地元でもかぶら寿しを「知らない」「食べたことがない」という方も多くなってきました。ユニークな食べ物ではありますが、若い世代の方や海外の方からも「美味しい」「思ったより食べやすい」とコメントをいただくこともあり、まだポテンシャルがあるのではないかと感じています。学生の皆様の柔軟な発想とチャレンジ精神で、かぶら寿しの魅力を広めるアイデアを発案して頂ければ幸いです！

  • テーマ企業の紹介

    私たち四十萬谷本舗は明治８年（1875年）創業の発酵食品メーカーです。 「かぶら寿し」や「大根寿し」といった伝統的な発酵食品に加え、「塩糀炙りシリーズ」などの発酵と海の幸を組みあわせた製品、糀甘酒やジェラートなどをお届けしています。 製品の販売にとどまらず、「かぶら寿し体験教室」など各種体験プログラムや、完全予約制の「発酵ヘルシーランチ」、本店併設の「金沢町家発酵カフェ」など、様々な方法で発酵の魅力をお届けしています。 まもなく創業150年を迎えるため「老舗ですね」と言われることもありますが、これまで時代に合わせて柔軟に変化してきた会社です。今後も柔軟にチャレンジしていきたいと考えています。

    HP:https://www.kabura.jp/

Theme Idea

募集アイデア例

テーマ実現に向けた活用リソース・強み

私達の強みはこれまで約150年間、金沢の地で商売を続けさせていただいていることによるお客様や生産者様、地域との関係です。日々、沢山の方にご支援をいただいております。その他「築約140年の本店の建物」「発酵食品を作るための発酵コントロール技術」「手作りによる丁寧なものづくり」「自社農園」「物販・体験・飲食を組み合わせたサービス提供（一部英語対応可能）」「お客様とのタッチポイントとしての実店舗」「都市圏や地元の百貨店、アンテナショップ等での商品お取り扱い実績」「首都圏人材等との協働経験」などが挙げられます。時代に合わせて柔軟に商売を変えてきたことも強みの１つとなっています。

北陸応援企業テーマ

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